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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等用途。
中文名称：柠檬酸
药品通用名称：枸橼酸
英文名称：citric acid
化学名称：2-羟基-均丙三羧酸
英文名称2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.：77-92-9
EINECS号：201-069-1 [1]
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点（℃）：153°C
沸点（℃）：175℃
相对密度（水=1）：1.6650
闪点（℃）：100
引燃温度（℃）：1010.87（粉末）
离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7
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